ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150-200 г пшеничной муки (можно частично заменить на цельнозерновую)
• 150 г свежей или замороженной черники
• 80 г сахара (можно заменить на кокосовый)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 яйца
• 60 г сливочного масла ( можно кокосового)
• 100 мл молока (можно растительного)
• 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
• Цедра половины лимона (по желанию — для свежести)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрей духовку до 180°C. Подготовь форму для кексиков и выложи бумажные формочки или смажь углубления маслом.
Растопи сливочное или кокосовое масло и остуди до комнатной температуры.
В одной миске смешай все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В другой миске взбей венчиком яйца, добавь молоко, ваниль, лимонную цедру и растопленное масло. Хорошо перемешай.
Влей жидкую смесь в сухую и аккуратно перемешай до объединения. Не вымешивай тесто слишком долго — оно должно быть немного комковатым.
Добавь чернику и осторожно вмешай её силиконовой лопаткой.
Разложи тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма.
Выпекай 20 минут при 180°Cдо золотистого цвета.
Дай кексикам немного остыть в форме, затем переложи на решётку до полного остывания. Приятного аппетита!