ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Нут (варёный или консервированный) — 1,5 стакана
• Петрушка (свежая) — 1 небольшой пучок
• Зелёный лук — 2–3 пера
• Семена кунжута (или тахини) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Сушёный чеснок — ½ ч. л. (или по вкусу)
• Копчёная паприка — ½ ч. л.
• Сок лимона — 2 ст. л. (или по вкусу)
• Оливковое масло (по желанию) — 1–2 ст. л.
• Вода или жидкость от нута — 2–4 ст. л. (для нужной консистенции)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовьте кунжутную пасту (если нет тахини):
Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета (1–2 минуты). Остудите и измельчите в блендере с 1 ст. л. оливкового масла до пастообразного состояния.

В чашу блендера положите нут, петрушку, зелёный лук, кунжутную пасту, соль, перец, сушёный чеснок, копчёную паприку и сок лимона. Взбейте до однородной массы. Добавляйте воду или жидкость от нута по 1 ст. л., добиваясь нужной кремовой текстуры. Добавьте больше лимонного сока, соли или специй по вкусу.

Переложите в миску, сбрызните оливковым маслом, можно украсить щепоткой паприки или мелко нарезанной зеленью. Хранить в холодильнике до 5 дней контейнере с крышкой.