Koostisosad :

• 150–200 g nisujahu (võib osaliselt asendada täisterajahuga)
• 150 g värskeid või külmutatud mustikaid
• 80 g suhkrut (võib olla kookossuhkur)
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsatäis soola
• 2 muna
• 60 g võid (võib kasutada ka kookosõli)
• 100 ml piima (võib kasutada taimset alternatiivi)
• Poole sidruni riivitud koor (soovi korral)

Valmistamine:
Kuumuta ahi 180 kraadini. Valmista muffinivorm ette – aseta pabervormid sisse või määri pesad õliga.
Sulata või või kookosõli ja lase sellel jahtuda.
Ühes kausis sega kokku kõik kuivained: jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur.
Teises kausis klopi munad lahti, lisa piim, sidrunikoor ja sulatatud või. Sega hästi läbi.
Vala vedel segu kuivainete hulka ja sega ettevaatlikult, kuni mass on ühtlane.
Lisa mustikad ja sega need õrnalt taignasse spaatli või lusikaga.
Jaota tainas vormidesse, täites need umbes 2/3 ulatuses.
Küpseta 180°C juures 20 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid.
Lase muffinidel vormis veidi jahtuda, seejärel tõsta need restile jahtuma.
Head isu!